Gastronomia
La Cuina de Girona
La cuina de la nostra regió s’emmarca dins la cuina catalana, al seu torn part de la cuina mediterrània. Els elements comuns de les cuines d’aquesta regió, segons molts autors, són l’oli d’oliva, el pa i el vi. A més d’això, la cuina catalana destaca per l’ús de productes de quilòmetre zero i de temporada. La cuina específicament de Girona, degut a l’increïble contrast a la regió, ja sigui geogràfic, climàtic o paisatgístic, combina elements de mar i de muntanya en plats excepcionals, a més de comptar amb dolços i begudes típiques creades aquí i avui consumides a Catalunya i més enllà.
Girona també destaca per la gran concentració de restaurants de categoria en un territori tan petit. Actualment, a les comarques de Girona hi ha un total de 14 restaurants amb estrelles Michelin, i aquí hi hem tingut dues vegades el millor restaurant del món: El Bulli i El Celler de Can Roca, de Ferran Adrià i els germans Roca respectivament. És increible que un territori tan petit hagi produït, i segueixi fent-ho, una cuina tan excepcional.
La següent guia pretén il·lustrar una mica sobre la riquesa gastronòmica de Girona. Tot i això, com és evident, no hi ha res com trepitjar el territori i provar els plats en persona. Una festa per a tots els sentits. A gaudir-ne!
Els millors restaurants
Una de les millors coses de viatjar és provar la gastronomia de la zona on viatges. Ara bé, encertar el lloc a vegades és complicat, i trobar alguna cosa amb la qual guiar-los també costa.
A Girona Explorers som gent de panxa profunda i ens hem patejat una quantitat de restaurants de les nostres comarques que ens ha fet l’enveja molts foodies. Des de Llívia fins a Portbou i fins a Blanes, ens n’hem deixat pocs sense provar.
I ens ha costat però, amb molt d’esforç, hem pogut confeccionar la molt esperada i encara més famosa guia:
Els millors restaurants de Girona
Els Roca i Ferran Adrià
Possiblement els xefs més reconeguts del món, els gironins germans Roca s’han fet un lloc en les altes esferes de la cuina mundial i, avui en dia, el seu restaurant és un referent a nivell global.
A més, la seva gelateria Rocambolesc i la recén obertura de Casa Cacao els situen a l’avantguarda de l’ambient culinari gironí. Prepara el teu pal·ladar amb la següent guia:
La guia definitiva dels restaurants Roca a Girona
Malauradament, Ferran Adrià va tancar el seu guardonat restaurant El Bulli, a Cala Montjoi, Roses, fa anys. Ara ja han acabat les remodelacions i s’espera que obri aviat amb un nou espai, idees renovades i un esperit encara més trencador que l’anterior.
El pa amb tomata
Diu la llegenda que a tots els catalans i catalanes ens agrada el pa amb tomata (també conegut amb l’estrany nom de “pa amb tomàquet” fora de Girona). I mira que és ben senzill de fer. Però és que, quan mengem un entrepà sense tomata, se’ns encalla a la gola i no baixa. O no?
Avui en dia considerat un dels plats insígnia de la cuina catalana, el que va començar essent una manera de reaprofitar el pa vell i sec és avui en dia estimat amb cor i ànima pels habitants d’aquestes contrades.
Vols saber-ne més sobre el pa amb tomata i què s’hi posa a sobre?
Tot i més sobre el pa amb tomata
Productes regionals
Hi ha tants productes locals a Girona que no ens els podríem acabar ni amb una vida sencera, però a Girona Explorers hem intentat recopilar guies sobre els següents productes i, poc a poc, les anirem pujant:
El Xuixo
La Ratafia
Altres dolços
Productes de la terra
Productes de la mar
Embotits i formatges
La varietat d’embotits i formatges a Girona és molt similar a la resta de Catalunya: aprofitament total del porc i gran varietat de formatges de llet de vaca, ovella i cabra.
A Girona es produeixen embotits de gran qualitat sobretot a les zones muntanyenques, i formatges arreu on hi hagi producció de llet. Sí que hi ha, però, un embotit típicament gironí, ben estrany, i que potser no agrada als paladars de tots els locals: la botifarra dolça.
Tot això i més, a la següent guia:
Embotits i formatges a Girona
El vi
A les comarques de Girona hi ha una cultura vinícola molt elevada, i prova d’això són els vins de gran qualitat que cada any donen els més de 50 cellers que tenim.
La Denominació d’Origen Empordà agrupa la majoria d’aquests productors, però hi ha mols altres cellers sota la DO Catalunya, o fins i tot sota cap denominació, igual d’excel·lents que els DO.
Gran quantitat d’aquests cellers organitzen visites i tastos, i és una activitat molt popular sobretot quan arriba el bon temps:
Vins i cellers de Girona
Plats regionals
Un dels trets més destacats de la cuina gironina és la combinació d’elements del mar i de la muntanya per a crear plats d’allò més interessants. Sense anar més lluny, per exemple, els originalment anomenats pollastre amb escamarlans i arròs mar i muntanya.
Evidentment també, la gran quantitat de productes regionals ha creat moltes variants de plats ja coneguts i, a qualsevol restaurant, trobarem algun plat amb tocs garrotxins, gironins o empordanesos.
Vols aprendre cuina catalana de manera divertida? No et perdis:
Temporades
Una de les principals característiques de la cuina local, catalana i mediterrània és la variació de plats al llarg de l’any. Diferents èpoques i estacions porten diferents productes i, conseqüentment, diferents plats.
La producció de fruites, verdures i, també, l’extracció de productes del mar, varien segons el moment i no és comú que algun producte de temporada estigui disponible tot l’any.
Originades al sud de Catalunya i populars a Girona, als últims temps les calçotades han destacat com a un bon tiberi de germanor:
Les millors calçotades de Girona
Ja t’hem avisat: la gastronomia gironina és inacabable i l’únic que pots fer és tornar per a tornar-ne a gaudir. Nyam!
Dubtes? Comentaris? Suggerencies?
Deixa’ns un comentari i te’l respondrem tan aviat com puguem.